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miércoles, 7 de octubre de 2020

EL BUTIELLU, DENDE EL BIERCIU A LA TUA MESA NUN CLIC

 

Muestra Botiellu d'El Bierciu IXP de La Tienda Online de León
Botiellu d'El Bierciu I.G.P.

Que la llionesa comarca d'El Bierciu ye muito más que botiellu está craro. La sua gastronomía vai acullá, la diversa paisaxística d'esta rexón natural ye tan espectacular que difícilmente una fotografía puede face-ye xusticia y l'amabilidá y hospitalidá de los sous ciudadanos faz que naide nun se sienta foresteiru eiquí. Pero tampouco nun nos engañemos, si El Bierciu ye nacional y internacionalmente conocíu pol sou botiellu... tien que ser por dalgo. Y ye que la calidá y sabor únicos d'esti productu (que nun ye exclusivamente bercianu pero el d'El Bierciu... ye'l d'El Bierciu) llevanta pasiones entre propios y extraños, feitu que-ye permitíu disponer d'Indicación Xeográfica Protexida propia.


¿QUÉ YE'L BUTIELLU?

¿Pero realmente qué ye? ¿Por qué ye tan especial? ¿A qué se debe'l sou sabor únicu? Trátase d'un elaboráu cárnicu a base de diferentes partes del gochu cumo'l rabu, costiella ou güesos ensin escarnar, todo ello escuartáu y adobáu con sal, pementón y ayu pal sou posterior embutíu y sometimientu a una riestra de procesos de semicuráu, afumáu y secáu.

El consumu d'esti prestosu productu suel realizase tradicionalmente tres la sua cocción, acompañándose davezu con outras carnes cumo chourizu, morru ou oreya de gochu, amás de berza y en dalgunos casos inclusive garbanzos.

Muestra Botillo de El Bierzo IGP


UN POUCO D'HISTORIA

Dica l'antigua Roma tenemos que nos trasladar p'acolumbrar los orixes d'esti manxar pueis d'ende xurde'l sou propiu nome no términu del llatín botellus (embutíu, salchicha) hasta evolucionar nas diversas llenguas romance de la comarca en botillo (castellanu), botelo (gallegu) ou butiellu (llionés); siendo, según dalgunas teorías, los propios romanos que chegoron a tierras bercianas a la busca d'ouru los primeiros consumidores del mesmu, legando esta delicia a lo llargo de los sieglos hasta güei y quedando tamién impresa en documentación medieval de diversos monesterios de la redolada na que consta'l pagu n'especie a traviés d'ella.

Muestra bodegón realizado con Botillo del Bierzo IGP de La Tienda Online de León

TODO ESO ESTÁ MUI BIEN, PERO LO QUE QUIERO YE COMELU ¿CÚMO LU PREPARO?

Pueis el primer pasu y el más fundamental ye mercalu, y pa eso ya nos tienes a nós, numás fai clic eiquí y unviámostelu a casa. Y una vez recibíu (la sua conservación, por favor, en llugar frescu y secu) ¡a cocinalu! Más senciello imposible, desplicámoste:

Lo más habitual ye acompañalu de chourizu frescu (tamién te lo unviamos nós), berza y pataca. Asina qu'en primer llugar pondrémoslu a cocer a fuegu lentu durante unas dúas horas. Cuando acontine una hora y cuartu, incorporaremos la berza y, pa cabu, cuando falten treinta minutos, el restu: pataca y chourizu. Nun faz falta ser inxenieiru, ¿acuéi? Pueis eso nun ye lo meyor de todo, lo meyor chega cuando lu abras, aspires el sou arume y, darréu, te lu lleves a la boca, ¡sabe a Bierciu!

Puoco más que dicir sacante que repetirás, prometío.


EL BOTILLO, DESDE EL BIERZO A TU MESA EN UN CLIC

Muestra Botillo del Bierzo IGP de La Tienda Online de León
Botillo de El Bierzo I.G.P.

Que la leonesa comarca de El Bierzo es mucho más que botillo está claro. Su gastronomía va mucho más allá, la diversa paisajística de esta región natural es tan espectacular que difícilmente una fotografía puede hacerle justicia y la amabilidad y hospitalidad de sus ciudadanos hace que nadie se sienta extraño aquí. Pero tampoco nos hagamos trampas al solitario, si El Bierzo es nacional e internacionalmente conocido por su botillo… tiene que ser por algo. Y es que la calidad y sabor únicos de este producto (que no es exclusivamente berciano, pero el de El Bierzo… es el de El Bierzo) levanta pasiones entre propios y extraños, hecho que le ha permitido disponer de Indicación Geográfica Protegida propia.


¿QUÉ ES EL BOTILLO?

¿Pero realmente qué es? ¿Por qué es tan especial? ¿A qué se debe su sabor único? Se trata de un elaborado cárnico a base de diferentes partes del cerdo como el rabo, la costilla o huesos sin descarnar, todo ello troceado y adobado con sal, pimentón y ajo para su posterior embutido y sometimiento a una serie de procesos de semicurado, ahumado y secado.

El consumo de este exquisito producto suele realizarse tradicionalmente tras su cocción, acompañándose habitualmente con otras carnes como chorizo, morro u oreja de cerdo, además de berza y en algunos casos incluso garbanzos.

Muestra Botillo de El Bierzo IGP


UN POCO DE HISTORIA

Hasta la antigua Roma tenemos que trasladarnos para vislumbrar los orígenes de este manjar pues de ahí surge su propio nombre en el término del latín botellus (embutido, salchicha) hasta evolucionar en las diversas lenguas romance de la comarca en botillo (castellano), botelo (gallego) o butiellu (leonés); siendo, según algunas teorías, los propios romanos que llegaron a tierras bercianas en busca de oro los primeros consumidores del mismo, legando esta delicia a lo largo de los siglos hasta nuestros días, quedando también impresa en documentación medieval de diversos monasterios de la zona en la que consta el pago en especie a través de ella.

Muestra bodegón realizado con Botillo del Bierzo IGP de La Tienda Online de León

TODO ESO ESTÁ MUY BIEN, PERO LO QUE QUIERO ES COMÉRMELO ¿CÓMO LO PREPARO?

Pues el primer paso y el más fundamental es comprarlo, y para eso ya nos tienes a nosotros, sólo haz clic aquí y te lo enviamos a casa. Y una vez recibido (su conservación, por favor, en lugar fresco y seco) ¡a cocinarlo! Más fácil imposible, te explicamos:

Lo más habitual es acompañarlo de chorizo fresco (también te lo mandamos nosotros), berza y patata. Así que en primer lugar lo pondremos a cocer a fuego suave durante unas dos horas, cuando hayan transcurrido una hora y cuarto, incorporaremos la berza y, para terminar, cuando falten treinta minutos, lo que falta: patata y chorizo. No hace falta ser ingeniero, ¿verdad? Pues eso no es lo mejor de todo, lo mejor llega cuando lo abras, aspires su aroma y a continuación te lo lleves a la boca, ¡sabe a Bierzo!

Poco más que decir salvo que repetirás, prometido.


jueves, 17 de septiembre de 2020

Quedemos ensin San Froilán, pero...

L'anuncia, por más esperada que fuera, nun deixa de ser un duru golpe: El Conceyu de Llión suspende tódolos actos de San Froilán. Una midida tan doliosa cumo sensata pa contribuir a amenorgar el triste aumentu de contaxos por COVID-19 que se diou nos últimos días na provincia.


Pondones desfilando pola Calle Ancha (León)

Onque podía ser previsible, los llionéses garrábamonos con optimismu a la posibilidá de que finalmente la nuesa fiesta más esperada y tradicional pudiera llevase a cabu onque fuera baixo mínimos, amenorgando y controlando'l númaru d'actividades y asistentes a las mesmas despuéis de que'l propiu alcalde de la ciudá mostrara esi afán apoucayá, mas nun pudo ser. Y ye que perdemos demasiadas cousas que convertían a Llión nestos días nun auténticu formigueiru de xente: el tradicional Desfile de Pondones y Carros Engalanaos polas calles de la nuesa ciudá, la histórica Ceremonia de las Cantaderas, el visitadísimu Mercáu de las Trés Culturas, un Festival Celta Internacional Reinu de Llión no que cada añu nos deleitamos tanto con grupos ya consagraos cumo con aquellas novedades que vienen pegando bien fuerte nesti xéneru musical ou l'incesante son de música tradicional (gaita, dulzaina, pandereta, tambor…) por cada requeixu de l'antigua Legio VII. Pero echaremos en falta sobremanera la visita de toda esa xente de fuera de la nuesa provincia que chega nestos días cono sou contaxosu entusiasmu tanto pa engayolase cona ufierta cultural y gastronómica cumo pa recordanos lo arguyosos qu'hemos estar de pertenecer a esta tierra.


Banda de Gaitas Ciudá de Llión actuando en San Froilán


En definitiva, que nos amuela muito que si sos de fuera nun puedas venir a venos y celebrar con nós estos días tan prestosos, pero ello nun significa que nun podamos achegate todu'l sabor d'estos días a la tua casa dende la nuesa tienda online. Nella podrás adquirir todos y cadagunu de los manxares más característicos d'estas fechas. Y ye que ¿a qué sabe Llión en San Froilán? Llión sabe a morciella, a chourizo frescu cocíu ou a la plancha, a pratos chenos d'embutíu au nun falta la cecina, el xamón, el queiso, el llombu, el chourizu ou'l salchichón. Un estoupíu de sensaciones no paladar que nun deixan de ser outru de los puntos fuertes polos que Llión se chena de visitantes nestos días.


La morciella de Llión, pratu estrella nas fiestas de San Froilán.

Cruciaremos los deos pa que'l próximu añu podamos volver a celebrar con normalidá las fiestas llionesas más esperadas, dica entós, cuenta con nós pa celebralas al tou xeitu, no tou llar y conos tous.

Nos quedamos sin San Froilán, pero…

La noticia, por más esperada que fuera, no deja de ser un jarro de agua fría: El Ayuntamiento de León suspende todos los actos de San Froilán. Una medida tan dolorosa como sensata para contribuir a paliar el triste crecimiento de contagios por COVID-19 en la provincia que se ha dado en los últimos días.


Pendones desfilando por la Calle Ancha (León)


Aunque podía ser previsible, los leoneses nos aferrábamos con optimismo a la posibilidad de que finalmente nuestra fiesta más esperada y tradicional se pudiese llevar a cabo, aunque fuera bajo mínimos, reduciendo y controlando el número de actividades y de asistentes a las mismas después de que el propio alcalde de la ciudad mostrase esa intención algunos meses atrás, pero no ha podido ser. Y es que nos perdemos demasiadas cosas que convertían a León en estos días en un auténtico hervidero de gente: el tradicional Desfile de Pendones y Carros Engalanados por las calles de nuestra ciudad, la histórica Ceremonia de las Cantaderas, el visitadísimo Mercado de las Tres Culturas, un Festival Celta Internacional Reinu de Llión en el que cada año nos deleitamos tanto con grupos ya consagrados como con aquellas novedades que vienen pegando fuerte en este género musical o el incesante eco de música tradicional (gaita, dulzaina, pandereta, tambor…) por cada rincón de la antigua Legio VII. Pero sobre todo echaremos de menos la visita de toda esa gente de fuera de nuestra provincia que llega en estos días con su contagioso entusiasmo tanto a deleitarse con la oferta cultural y gastronómica como a recordarnos lo orgullosos que debemos sentirnos de pertenecer a esta tierra.


Banda de Gaitas Ciudá de Llión actuando en San Froilán


En definitiva, que nos fastidia mucho que si eres de fuera no puedas venir a vernos y celebrar con nosotros estos días tan especiales, pero eso no significa que no podamos hacerte llegar todo el sabor de estos días a tu casa desde nuestra tienda online. En ella podrás adquirir todos y cada uno de los manjares más característicos de estas fechas. Y es que ¿a qué sabe León en San Froilán? León sabe a morcilla, a chorizo fresco cocido o a la plancha, a platos repletos de embutido donde no falte la cecina, el jamón, el queso, el lomo, el chorizo o el salchichón. Una explosión de sensaciones en el paladar que no dejan de ser otro de los puntos fuertes por los que León se llena de visitantes en estos días.


La morcilla de León, plato estrella en las fiestas de San Froilán

Cruzaremos los dedos para que el próximo año podamos volver a celebrar con normalidad las fiestas leonesas más esperadas, hasta entonces, cuenta con nosotros para celebrarlas a tu manera, en tu hogar y con los tuyos.

lunes, 27 de julio de 2020

¿Y qué facemos en branu?

Un par d'entradas atrás, comentábamos qu'el ditu popular sobro'l clima en Llión reza: nueve meses d'iviernu y trés d'infiernu. Pueis bien, chegoron los meses de la segunda parte. Si dalgo caracteriza a la nuesa provincia en branu, ye l'éxodu de los llioneses residentes na ciudá al puebru que deixa desierta la capital, porque los llioneses somos de puebru, y dicímoslo con mui bien d'arguyu.

Muestra la Catedral de León (España) una tarde de verano


La grandísima reserva d'acuiferos que caracteriza a la nuesa provincia fizo xurdir a lo llargo de los años cientos d'asentamientos humanos qu'anguaño son los puebros qu'axeitan la nuesa provincia, con una distancia entre ellos de malpenas dous quilómetros y nos que ye raro que nun pase un ríu ou un regatu, llugar ideal xunto al que refrescase nestas fechas y echar la tardiquina ou apigazar.

Muestra el Embalse de Bárcena, en El Bierzo, una tarde de verano



Volver al puebru en branu ye una tradición arraigonada que, seique, enxamás nun dexará de caracterizar a esta estación, un momentu ideal p'alcontrase outra vuelta cona paz, formosos paisaxes, amigos, recordanzas de cuando nenos, con milentamil vivencias; sicasí, parez qu'estas temperaturas por cima de los 25 graos nun tienen muita relación conas abondosas comidas que caracterizan a la nuesa tierra, ¿acuéi? Del elevadísimu conteníu calóricu  propiu de l'alimentación tradicional de los llioneses falaremos cuando amenorguen un pouco las temperaturas porque bastante tienen que ver con ello onque non exclusivamente, agora lo que touca ye engayolase, estar conos nuesos y disfrutar del branu; sobremanera al atapecer, cuando en Llión esi "iviernu" que ye esta estación da un instante y escomencipia a correr dalgo de brisina.

Una buena opción pa los que somos mui fartones ye la barbacoa, por ello, en La Tienda Online de León entamemos pa vós cuatro lotes con productos llioneses gourmet y axeitaos pa toda fardela: Babycoa, Meriendina, Panzada y Carnamorados, todos ellos pensaos pa que nas vuesas tardes-nueites sepan a groria. En cadagunu nun faltan delicatessen llionesas cumo chourizu frescu, criollu, pinchos morunos, morciella Morvega, las prestosas hamburguesas de La Alacena de San Antonio ou'l chuletón de xata de la meyor calidá. Ou si lo que quieres ye refrescate d'un xeitu saludable, eicha un güeyu a los nuesos deliciosos lácteos esfrecíos cumo batíos, kéfir o yogures de primer calidá.

Muestra hamburguesas hechas en barbacoa


El branu pasa que vuela, disfrutái d'estos trés meses d'infiernu, que lluegu chegan los nueve llargos d'iviernu, d'ellos tamién tendremos muito que contar...

¿Y qué hacemos en verano?

Un par de entradas atrás comentábamos que el dicho popular sobre el clima en León reza: nueve meses de invierno y tres de infierno. Pues bien, llegaron los meses de la segunda parte. Si algo caracteriza a nuestra provincia en verano, es el éxodo de los leoneses residentes en la ciudad al pueblo que deja desierta la capital, porque los leoneses somos de pueblo, y lo decimos con mucho orgullo.

Muestra la Catedral de León (España) una tarde de verano


La grandísima reserva de acuíferos que caracteriza a nuestra provincia generó a lo largo de los años el surgimiento de los cientos de asentamientos humanos que hoy son los pueblos que dan cuerpo a nuestra provincia, con una distancia entre ellos de apenas 2 kilómetros y en los que es raro que no pase un río o un arroyo, lugar ideal junto al que refrescarse en estas fechas y echar la tarde (o la siesta).

Muestra el Embalse de Bárcena, en El Bierzo, una tarde de verano



Volver al pueblo en verano es una tradición arraigada que probablemente nunca dejará de caracterizar a esta estación en nuestra tierra, un momento ideal para reencontrarse con la paz, hermosos paisajes, amigos, recuerdos de la niñez, con miles de vivencias; sin embargo, parece que estas temperaturas por encima de los 25º no tienen mucha relación con las comidas copiosas que caracterizan a nuestra tierra, ¿verdad? Del elevadísimo contenido calórico propio de la alimentación tradicional leonesa hablaremos cuando bajen un poco las temperaturas porque bastante tienen que ver con ello aunque no exclusivamente, ahora lo que toca es divertirse, estar con los nuestros y disfrutar del verano sobre todo al caer la tarde, cuando en León ese “infierno” que es esta estación da un respiro y comienza a correr algo de brisa. Una buena opción para los que somos muy zampones es la barbacoa, por ello, en La Tienda Online de León hemos preparado para vosotros cuatro lotes con productos leoneses gourmet y adaptados para todos los bolsillos: Babycoa, Meriendina, Panzada y Carnamorados, todo pensado para que vuestras tardes-noches sepan a gloria. En cada uno no faltan delicatessen leonesas como chorizo fresco, criollo, pinchos morunos, morcilla Morvega, las deliciosas hamburguesas de La Alacena de San Antonio o el chuletón de ternera de la mejor calidad. O si lo que quieres es refrescarte de una manera saludable, echa un ojo a nuestros deliciosos lácteos refrigerados como batidos, kéfir o yogures de primera calidad.

Muestra hamburguesas hechas en barbacoa


El verano pasa volando, disfrutad de estos tres meses de infierno, que luego vienen los nueve largos de invierno, de ellos también tendremos mucho que contar...

jueves, 18 de junio de 2020

Estorga sabe a dulce


Muestra el Palacio de Gaudí y la Catedral de Astorga tras su muralla romana

Estorga ye una formosísima ciudá asitiada no corazón de la provincia de Llión, a malpenas cincuenta quilómetros al este de la capital de provincia. Las vieyas calles y requeixos d'esti guapu llugar convidan a ser caleyadas y a adevinar entre los marmullos del vientu qu'afalaga'l sou empedriáu toda la historia escrita a lo llargo de la sua milenaria existencia. Pero Estorga ye inda más qu'eso, falamos d'ún de los espacios llioneses más importantes en materia gastronómica.

Cuando pensamos n'Estorga y los sous manxares, quiciabes nel intre, y d'un xeitu más que xustificáu, pensamos no sou conocidísimu cocíu maragatu, ún de los pratos más destacaos no feixe culinariu d'esta tierra y que más visitantes achega pa probalu. Chamadeiru por ser tomáu antigual, primeiro las suas carnes (chourizu, morciellu de xata, llacón, pita, cuesta adobada) y rechenu, y darréu garbanzos y berza p'acabar cona sopa. Pero tan destacada cumo'l famosu cocíu ye la faceta de los maragatos na elaboración de dulces cumo chicolates, foyadre ou mantecaos.

Siegros de sabor a chicolate.


muestra chocolate a la taza del Arriero Maragato disponible en La Tienda Online de León



El deliciosu chicolate producíu n'Estorga cuenta con una fama más que xustificada. Si bien nun hai acuerdu con exactitú al respetive del momentu en que xurde esta tradición chicolatera, ye más que conocío que la capital maragata estuvo entre las primeras ciudades n'España en descubrir el chicolate, seique por mor de los vínculos que xurdieron entre los nobres del llugar con Hernán Cortés alredor del siegru XVI. Ye a partir del siegru XIX cuando rucha n'Estorga una bayurosa industria chicolatera, chegando a contase hasta 49 obradores nel añu 1914. Ensin duda, el meyor requeixo pa conocer el chicolate d'Estorga y tódolos sous secretos ye'l Muséu del Chicolate, au amás de facer un fondu repasu a toda esta interesantísima historia, contamos con buen material videográficu pa descubrir pasín a pasín la elaboración tradicional del productu, asina cumo probalu y mercalu nas suas más tradicionales ou sorprendentes variedades: a la tazapurucon lleite y hasta con naranxa o inclusive cecina.

Mantecadas d'Estorga, el dulce que creóu un oficiu.


muestra mantecadas de Astorga de El Arriero Maragato, disponibles en La Tienda Online de León



Puede que se trate del dulce más emblemáticu de la ciudá. Poucos son los que nun lu conocen y demasiaos los qu'inda tardan en probalu por primer vez. Elaboradas con fariña, güevos, azucre y manteiga, ingredientes senciellos y humildes pero de los que la sua máxima calidá ye fundamental pal resultáu final que s'aguarda, el sou inigualable sabor fizo que ya cuenten cono sellu IXP d'Indicación Xeográfica Protexida de la Unión Europea.

Abrir una caxa de mantecadas d'Estorga supón, en primer llugar engayolanos conos sous tonos douraos y brillantes, asina cumo chenanos del sou deliciosu arume, pero tamién descubrir el sou xeitu d'envasáu en pequeñas caxiellas, feitu que, ante la sua masiva y exitosa producción, fizo xurdir l'estorganu oficiu de las caxilleras, muyeres encargadas d'envasar esti deliciosu productu a las qu'apoucayá el conceyu homenaxióu con un formosu mural nas calles de la ciudá.

Foyadre d'Estorga, el bocáu más sabrosu.

muestra hojaldres de Astorga, disponibles en La Tienda Online de León


El foyadre ye ún de los dulces más conocíos a lo llargo de la xeografía española, pero'l d'Estorga... ye enforma diferente al conceptu más espayáu d'esti producto de repostería.
El sou abondosu bañu n'almíbar, elaboráu con augua, azucre y miel, facen del fuyadre maragatu un tiernu, sabrosísimu y sorprendente bocáu que convida a repetir a todu'l que lu lleva a la boca. Esti prestosu sabor, fruitu una vez más de la calidá de los ingredientes orixinales, asitióu tamién a esti productu camín de llograr la Indicación Xeográfica Protexida de la Unión Europea (IXP) que de xuru nun tardará en chegar a esta formosa comarca.

¿La conclusión? Qu'Estorga amerita ser visitada dende los dous puntos de vista más fundamentales que dan valor turísticu a un territoriu, el sou patrimoniu artísticu y la sua calidá culinaria. Nós hemos insistir en que la visitéis y probéis los sous manxares, pero dica entós... si lo prefieres puedes llevalos hasta la tua casa a traviés de la nuesa tienda online de productos llioneses au importa muito la calidá, y ensin productos d'Estorga... cuanto menos nunca nun será una calidá completa 😉