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martes, 20 de agosto de 2019

LEÓN, EXQUISITOS LICORES Y AGUARDIENTES, PERO… ¿POR QUÉ?

No es ningún secreto que, dentro de las delicatessen de la variada gastronomía leonesa, la elaboración de licores y aguardientes siempre ha ocupado un lugar de gran importancia, tratándose de todo un referente para la compra y consumo fuera de la provincia de León. Aguardientes en barrica o envejecidos, crema de orujo licores de café, de cerezas, de hierbas... todos ellos cuentan con reconocimiento y prestigio más allá de nuestras fronteras. ¿Pero cuál es el motivo de esa tradición en la elaboración de licores y aguardientes? Porque si bien estas bebidas alcohólicas cuentan con ese reconocimiento que atrás mencionábamos, no son tantos los consumidores o incluso los propios leoneses que conocen su razón de ser o el papel que históricamente siempre han jugado dentro de la cultura enmarcada en esta provincia.

Nueve meses de invierno y tres de infierno, reza el dicho popular que trata de describir, y no lo hace desacertadamente, el clima característico de las tierras leonesas, fundamentado en un verano de altas temperaturas pero con un resto del año frío y un duro invierno tardón que siempre se resiste a desaparecer y que eclipsa a una primavera prácticamente inexistente. Y precisamente por el principal motivo de ser un buen remedio contra el frío, dentro de la tradición leonesa el consumo de bebidas alcohólicas, especialmente licores, aguardientes u oruxu, tuvo su espacio. En realidad no es que el alcohol en sí mismo sea un remedio contra las bajas temperaturas, pero uno de los primeros efectos de su consumo que poco a poco conducen a la embriaguez es, como bien se sabe, la pérdida de sensación de frío en el cuerpo humano.

Precisamente esos efectos de la embriaguez, que van desde la euforia hasta el adormecimiento, hicieron que a lo largo de la historia, en tierras leonesas, el consumo de bebidas espirituosas supusiera incluso un remedio contra molestias y dolores (de muelas, de estómago) o que su consumo se llegase a afianzar tanto en las primeras como en las últimas horas del día. Como testimonio de ello tenemos la tradicional Parva, o primer trago de aguardiente de la mañana, especialmente de los trabajadores, para despertar o, por el contrario, la Sosiega, último trago alcohólico después de cenar para facilitar la digestión y el adormecimiento que garantice un buen descanso nocturno.



A consecuencia también de las bajas temperaturas y de no ser posible pasar mucho tiempo en la calle, lo cual, lógicamente, dificulta la sociabilización;  y precisamente para poner remedio a esto último, el consumo de otras bebidas alcohólicas como el vino hicieron florecer costumbres que en la provincia se conservan hasta nuestros días, como es ir cada domingo en las últimas horas de la mañana a la zona de bares de la localidad que corresponda tomar el vino (mosto en el caso de los más pequeños) y compartir risas y tiempo con familia y vecinos.

Sea por lo sea, los leoneses contamos felizmente con una riquísima tradición en la elaboración de licores, aguardientes y vinos de calidad, un maravilloso tesoro del que damos buena cuenta en nuestra tienda online y que ponemos a tu disposición para que tengas puntualmente en tu domicilio en apenas 72 horas.

¡Disfruta de ellos tú también tanto como nosotros!

miércoles, 8 de mayo de 2019

Consejos conservación cecina de León


La cecina es sin lugar a dudas uno de los productos más emblemáticos de nuestra provincia, León. En taco, loncheada o en aceite de oliva siempre es un bocado delicioso que puedes adquirir a través de nuestra tienda online con la garantía de máxima calidad. En unas 48 horas lo tendrás en tu casa.

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Por otro lado, hay mucha información en cuanto al corte y conservación de la cecina. El producto se puede cortar con cuchillo o a máquina. Es preferible que las lonchas sean finas y no demasiado grandes, también se recomienda que el plato en el que se sirvan no esté demasiado frío para que se puedan apreciar mejor todas las propiedades del embutido. Se considera fundamental consumir las lonchas recién cortadas para que no se sequen con el paso de las horas y de los días, ya que de suceder, perderíamos aroma y sabor.

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En lo que respecta a la conservación muchos nos preguntáis si se puede congelar, si hay que meterla a la nevera, etc. Se puede congelar pero nosotros no lo recomendamos. En caso de hacerlo es conveniente congelar la pieza de cecina entera envasada al vacío. 

La mejor manera de conservar el producto es en un lugar fresco y seco. Además, se puede envolver en un paño de algodón. La clave es que la cecina no se exponga directamente a la luz del sol. Si tenemos una despensa o una bodega, sería lo ideal pero sino la opción del paño en la nevera no es ni mucho menos una mala opción.

Así de sencillo es tener en óptimas condiciones uno de los productos más destacados de la gastronomía leonesa. Recuerda que en nuestra tienda dispones de cecina en lonchas, cecina en aceite de oliva o cecina en taco.

Sabor, aroma y garantía de calidad ;)

miércoles, 23 de enero de 2019

Algunas formas de comer Morcilla de León

A muchos de vosotros os surgirá la duda de cómo cocinar un producto tan característico como es la famosa morcilla de León.

Vamos a compartir tres opciones en las que el máximo sabor del producto está garantizado.

Morcilla fresca

morcilla de leon a la plancha

Mucha gente escoge comprar la morcilla fresca, como toda la vida. La morcilla fresca presenta numerosas opciones para ser cocinada, las más comunes son cocida, en sartén, horno o a la plancha. Este suele ser el plato típico de morcilla que te puedes tomar por nuestra tierra si vas de tapeo.

El truco es cocinar la morcilla entera y pincharla con un tenedor un par de veces para que no explote.

Croquetas de morcilla


croquetas de morcilla de leon

La morcilla es conocida por muchos como el caviar de León, por lo que si queremos sorprender a nuestros invitados debemos sopesar y de qué manera una de las opciones que gusta a todo el mundo, sí, hablamos de las croquetas. En este caso con un sabor muy particular, croquetas de morcilla.

Además de contar con las mejores materias primas, en nuestra tienda online no se utiliza ningún tipo de aditivo ni conservante para la realización de las croquetas, lo que otorga un sabor único a la par que espectacular. Sin duda, una delicia para nuestros paladares.

Calentar y listo


tostadas de morcilla de leon

Hoy en día el tiempo es algo que escasea en muchos hogares y no por ello debemos dejar de degustar delicatessen como la morcilla de León. Por eso presentamos la morcilla en tarro, sólo tienes calentarla en sartén o microondas y estará lista para comer.

Además además de la morcilla clásica en tarro, existen otros sabores que maridan a la perfección con tan característico sabor, morcilla al queso de Valdeón, morcilla al cabrales, morcilla con cebolla caramelizada o morcilla con compota de manzana.

Ahora sólo queda elegir el formato en el que vamos a disfrutar de la morcilla de León. Eso sí, escojas el que escojas, ¡te encantará!

jueves, 22 de noviembre de 2018

Black Days: del 22 al 26 de noviembre

Ofertas y gastos de envío gratis a partir de 15€


Desde el jueves 22 de noviembre al lunes 26 de noviembre de 2018 (ambos inclusive) vas a poder disfrutar de nuestros Black Days. Las mejores ofertas en productos gourmet de alimentación leonesa (embutido, carnicería, quesos, conservas, bebidas y... ¡mucho más!).

Además, olvida los elevados gastos de envío. Si superas los 15€ de importe de pedido, no pagas nada de portes, 0€.

¡Anímate! Consulta nuestra web y no dejes pasar la oportunidad.





miércoles, 27 de junio de 2018

Tortilla guisada al estilo leonés


ración de tortilla guisada al estilo leones

INGREDIENTES:

Para la tortilla...
  • Un kilo de patatas
  • Seis huevos
  • Media cebolla
  • Aceite
  • Sal
Para la salsa...
  • Una cebolla
  • Un pimiento rojo
  • Medio pimiento verde
  • Tres dientes de ajo
  • Una cucharadita de pimentón
  • Un vasito de vino blanco
  • Un cuarto litro de agua
  • Aceite
PREPARACIÓN:

Primero pelamos y lavamos las patatas. Tras secarlas, las cortamos en láminas y las ponemos un poquito de sal. Las ponemos a freír junto con la cebolla picada en aceite caliente. Es importante ir moviéndolas de vez en cuando para que no se peguen.

A continuación, batimos los huevos y cuando estén doradas las patatas, las añadimos con cuidado de que se unan bien al huevo. Cubriremos con aceite el fondo de una sartén y echaremos las patatas y el huevo. Dejaremos que la tortilla se vaya cuajando lentamente hasta que quede bien pasada. Después, tiene que reposar durante unos quince minutos.

Ahora llega el momento de la salsa... Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite y la ponemos a calentar. Añadimos la cebolla, los pimientos cortados y los dientes de ajo enteros. Lo quitaremos de calentar cuando la cebolla esté dorada.

Por último, introducimos la tortilla en la cazuela y añadimos el agua, el vino y el pimentón. Dejamos cocer durante diez minutos. En función del grosor de la tortilla añadimos o quitamos agua con el objetivo de que quede bien cubierta. Y con esto ya tendremos nuestra deliciosa tortilla al más puro estilo leonés.


miércoles, 23 de mayo de 2018

Ensalada de pasta con cecina, aguacate y queso brie


ensalada de pasta con cecina, aguacate y queso brie

Como todos sabéis, este 2018 León es capital gastronómica y este mes todo el protagonismo recae sobre uno de los productos leoneses por excelencia, la cecina de León.

Relacionando primavera, León y cecina queremos compartir con vosotros una receta de nuestros amigos Gastronomía&Cía. Se trata de una ensalada de pasta con cecina, aguacate y queso brie.

INGREDIENTES (para 4 personas):

300 gramos de pasta
3/4 partes de una porción de queso Brie
1 aguacate
5 lonchas de cecina de León
1 cebolla
4 mazorcas de maíz
4 espárragos verdes
3 tomates pera
Hierbabuena fresca
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN

Preparamos una olla con abundante agua para cocer la pasta, cuando este hirviendo añadimos la pasta y un poquito de sal. La dejaremos cocer hasta que esté al dente. Posteriormente la dejaremos enfriar y la escurrimos.

Ahora cortamos la parte dura de los espárragos y los lavamos. Los escaldamos en agua hirviendo para a continuación enfriarlos con agua y hielo. Posteriormente cortamos la cecina en tiras, lavamos los tomates y los cortamos en rodajas así como las mazorcas. También pelaremos la cebolla en juliana y cortaremos el queso brie en cuadraditos. Para cortar el aguacate, es importante hacerlo una vez retirado el hueso.

Por último, colocamos la pasta en un bol amplio. Añadimos la pasta y después todos los demás ingredientes. Una vez hecho esto será el momento de mezclar, echar algo más de sal y un poco de aceite.

Ya tenemos lista nuestra ensalada de primavera con una protagonista de élite, la cecina de León.

Esperamos que os guste. ¡Disfrutar!

lunes, 19 de febrero de 2018

Receta Cocido Maragato

cocido maragato leon

El cocido maragato es el plato leonés por excelencia para la temporada invernal. Proviene de Astorga, concretamente de Castrillo de los Polvazares.

Este manjar se divide en tres partes, denominados vuelcos. En el primer vuelco se puede disfrutar de las carnes del cocido. En el segundo y, considerado por muchos, su plato estrella, los garbanzos con berza toman el protagonismo. Por último, en el tercer vuelco llega el turno de la tradicional sopa de cocido

INGRENDIENTES para 4 personas:

  • 400gr de garbanzos
  • 1kg de repollo
  • 1/2 kg de morcillo
  • 1/2 de lacón
  • 1/2 de gallina
  • 4 chorizos frescos
  • 150 gr de tocino
  • 150 gr de panceta
  • 4 manitas de cerdo
  • 1/2 kg de oreja, careta y morro de cerdo
  • 1/2 kg de costilla de cerdo
  • Para el relleno del cocido: morcillo, tocino, ajo, perejil, pan rayado y huevos

ELABORACIÓN:

Lo primero que hemos de hacer es poner los garbanzos a remojo con una pizca de sal unas doce horas. Una vez pasado ese tiempo, procederemos a cocerlos en una olla con agua fría junto con toda la carne menos el chorizo. Cuando este todo cocido, sacamos la carne y la dejaremos enfriar para que posteriormente pueda trocearse.

En otra olla y con el agua aún hirviendo echamos el repollo y el chorizo y los dejamos cocer durante media hora.

Para hacer el relleno, picamos un poco de morcillo y tocino, además añadiremos huevos, ajo, perejil y pan rayado. Moldearemos todo teniendo como resultado unas albóndigas y lo freiremos.

Por último, hemos de cocinar la sopa con el caldo del cocido maragato y fideos finos.

A continuación sólo queda servir los vuelcos conforme el orden que hemos citado y a disfrutar del auténtico cocido maragato ;)