Sin lugar a duda es algo tremendamente característico de nuestra tierra y que no deja indiferente: a los leoneses nos encanta el embutido ahumado y lo consumimos mucho. Algo que, sin embargo, a los que no son de aquí les agrada y desagrada a partes iguales. Pero ¿a qué es debido este consumo y esta querencia por el ahumado en León? Pues, aunque pueda sonar a broma, en realidad es un poco fruto de la casualidad, nos explicaremos, y para dicha explicación, nos remitiremos al interesantísimo libro “Qué es la cultura leonesa”, de Javier Callado Cobo (Ediciones del Lobo Sapiens), donde podréis descubrir esta y muchísimas más características interesantes de nuestro acervo.
A causa de la propia distribución de la casa tradicional leonesa, en la que la convivencia del fuego del hogar, el humo y la despensa era lo más normal; inicialmente el ahumado de los embutidos se producía de manera prácticamente involuntaria, casualidad que, con el paso de los años y las generaciones acabó convirtiéndose en un hábito de consumo que llega hasta nuestros días, descubriéndose en ella también propiedades como la conservación, ayudada igualmente por el uso intensivo del pimentón picante que además de esta propiedad, genera en el consumidor una sensación de acaloramiento perfecta para combatir el frío que se da, y daba aún con más intensidad, en nuestras latitudes.
Botillo del Bierzo, cecina de León, androlla, chorizo, salchichón, lengua curada, lomo embuchado… rara es su elaboración hoy día en nuestra tierra sin el proceso del ahumado, y buena prueba de ello es que gran parte del embutido de León que puedes comprar online en nuestra tienda tienen esta característica.
¿Y a ti? ¿Te gusta el ahumado? ¿No lo sabes? ¿Pues a qué esperas para probarlo? Solo escribe esa palabra en nuestro buscador y deléitate con todas las posibilidades.
